材料 丼2杯分
ご飯 2杯分 ／ 菜の花 60～100g ／ 鰹節 大さじ2 ／ 桜エビ 大さじ2 ／ 天かす 大さじ2 ／ トッピング（小ネギ・ごま・のり） 適量
【炒りたまご】 卵 2コ ／ 砂糖 小さじ2 ／ 塩 小さじ1/4 ／ お酒 小さじ1
【だし】 白だし 希釈して200cc（顆粒だし、鰹節、お好みでOK）
1
菜の花は部位や茎の太さで茹で時間を変えるため、先に花芽の部分を3cmほどカット。
2
鍋でお湯を沸騰させ塩を小さじ1入れたら、茎の太い方から茹でていきます。直径1cmを超えるなら1分半、それ以下なら45秒～1分を目安に鍋にどんどん入れましょう。花芽は残り30秒でさっと茹でればOK！
3
（手順2）をざるに開けて冷水で冷まします。水気を切り、花芽以外の茎を1cm幅でカット。
4
炒り卵を作ります。ボウルにたまごと調味料を入れて、切るように混ぜ合わせます。
5
油なしのフライパンに（手順4）を流し、弱火にし、箸４本で全体を細かくかき混ぜそぼろ状に。少しツヤが残る程度で火から下ろします。
6
丼にご飯をよそい、鰹節→菜の花（茎）→炒りたまご→桜エビ・天かす→菜の花（花芽）→トッピングの順で盛り付けます。
7
食べる直前に熱々のだし汁（市販のだしなら指定通り薄めて）をかけてできあがり！
さらりと食べられるだし茶漬けです。菜の花のかすかなほろ苦さを、たまごの甘さが柔らかに包みます。色々な食感と菜の花の組み合わせを楽しんでください。