材料 2カップ分
しじみ（冷凍OK）150g ／ たまご L1コ ／ しいたけ 1枚 ／ かにかま 2つ ／ 酒 小さじ1 ／ 水 100cc ／ 薄口しょうゆ 小さじ2〜3 ／ みりん 小さじ1
【餡】薄口しょうゆ 小さじ1〜2 ／ みりん 小さじ1/2 ／ 片栗粉 小さじ1/2 ／ 水 小さじ2
【トッピング（お好みで）】みつば 適量 ／ 小ねぎ 適量 ／ 花麩 適量
＊電子レンジは600Wでの想定です。
1
しいたけは薄くスライス、かにかまは食べやすい大きさに裂き、花麩は水で戻します。
2
しじみを洗って耐熱容器に入れ、しいたけ、水、酒を加えてレンジで3～４分。貝が開いたり、吹きこぼれそうになったら停止！
3
（手順2）を出汁と具に分けます。また、後でつくる餡用に大さじ２の出汁を別にキープ。しじみはトッピング用以外は身を取り出します。
4
茶碗蒸しの器に具を入れます。
5
卵を溶いて、みりん、薄口しょうゆ、（手順3）の出汁を入れ卵液を作ります。茶こしでこしておくとなお良し。できたら（手順4）に注ぎます。
6
今回は蓋つきの鍋で湯煎する方式。まず鍋にふきんを敷いてその上に茶碗蒸しをセット。器の上をアルミホイルで覆い、別に沸かしたお湯を器の外、高さ半分位まで満たします。
7
蓋をして中火2分、弱火8分。火を止めて10分位待ったら茶碗蒸しは出来上がり！
8
餡の材料を混ぜ、小ねぎと（手順3）で寄せた出汁を加えレンジで30秒。均一に混ぜた餡を茶碗蒸しにかけトッピングしたら完成です。
塩しじみのじんわ～りした旨味が広がります。大き目のしじみなら、ぷりっとした食感が楽しめますよ♪胃にもやさしいのでお酒の後にもいいですね。また、かにかまなど食材の余りを活用して、手まり寿司などもう一品作るのもオススメ！