材料 2人分
パスタ（1.4mm） 200〜300g ／ しじみ（冷凍OK） 150g ／ 生きくらげ 1パック ／ 梅しそ巻き（梅干し） 2つ ／ 塩 少々 ／ レモン汁 小さじ1/2
【スープ】 水 600ml ／ 白だし 小さじ2 ／ 醤油 小さじ2 ／ 昆布茶 大さじ1
1
しじみの下処理を済ませます。砂抜きをして、貝表面のよごれを洗い流しておきます。しじみは冷凍すると旨味が増すので、前の晩に下処理して冷凍するとなお良しです。
2
生きくらげを洗い、石づきがあれば切り落とします。食感が残るように大き目の短冊切りにしましょう。
3
しじみと生きくらげ、【スープ】の材料を入れて中火以下で火を通します。ぐつぐつと沸騰させないように注意！ここで味が薄ければ昆布茶を足しますが、後で梅の塩味も足されるので少し控えめに。
4
この間にパスタを茹でます。湯を沸かして塩を少々、パスタは指定時間より30秒～1分ほど早く引き揚げて、皿に盛り付けます。
5
レモン汁をスープに足し、（手順4）のパスタの上にスープと具をかけます。
6
最後に梅しそ巻き（梅干しでもOK）を切って、飾り付けたら完成です。
しじみと梅の旨味、きくらげの食感が楽しめるスープパスタです。梅は小さくくずしながら食べてくださいね。暑さでバテていても、酸味のおかげで食欲がわいてきますよ。スープの旨味と麺との食感を最後まで楽しめるように、パスタは細目・少し硬めにするのがポイント♪