材料 1人分
そばかっけ 3枚 ／ ナス 小1/2本 ／ ピザ用チーズ 適量 ／ バター 皿に塗る程度
【ミートソース】 ケチャップ 大さじ2 ／ なめたけ 30g ／ 玉ねぎ 1/4個 ／ 牛肉（ひき肉でもOK）50g
【ホワイトソース】 豆乳 100ml ／ 片栗粉 大さじ１ ／ 味噌 小さじ１ ／ マヨネーズ 小さじ１ ／ 黒コショウ 少々 ／ 塩コショウ 適量
＊電子レンジは600Wの想定です。
1
ナスは斜めに厚さ5mmほどに切り、塩水にさらします。玉ねぎは小さくみじん切り。牛肉は食感を楽しめる2cm幅で切るのがオススメ。もちろん豚肉やひき肉でもOKです。
2
耐熱ボウルでミートソースの材料を混ぜ、ラップをかけ肉に火が通るまでレンジで4分。
3
ホワイトソースを作ります。豆乳の1/3と片栗粉をよく混ぜ、だまにならないよう「レンジで10秒加熱→よく混ぜる」を3回繰り返します。とろみがでたら「残りの豆乳1/3を加えて20秒加熱→よく混ぜる」を２回繰り返し。その後、味噌、マヨネーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。
4
具となるナスを皿に並べラップをかけレンジで1分。耐熱容器にバターを塗り、そばかっけ→ミートソース→ホワイトソース→具、の順で重ねます。最後にピザ用チーズをON！
5
レンジで2分加熱して、かっけにも熱を通しておきます。あとはオーブントースターを予熱してから、4〜6分焼けば完成！
少し和風なラザニアで、味噌の風味とケチャップの酸味がよく合います。カリカリになったそばかっけの端もおいしい！豆乳と片栗粉でつくるホワイトソースは、よくあるバター・小麦粉・牛乳で作るものよりあっさりしていて食べやすいですよ。